Du hast bestimmt schon mal von Kefir gehört, aber was ist eigentlich Wasserkefir? Wasserkefir ist ein erfrischendes, natürlich fermentiertes Getränk, das mithilfe von Wasserkefirkristallen hergestellt wird.
Aber was bedeutet das genau? Welche Rolle spielen diese Kristalle und wie wirken sie? Und nicht zu vergessen, welche gesundheitlichen Vorteile bringt Wasserkefir mit sich? All das und mehr wirst du in den folgenden Abschnitten erfahren. Also, lass uns gemeinsam in die spannende Welt des Wasserkefirs eintauchen!
Was sind Wasserkefirkrisalle?
Wasserkefirkristalle, auch als Kefirkörner oder Kefirpilz bekannt, sind die Basis für die Herstellung von Wasserkefir. Es handelt sich dabei um eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen, die in einer Polysaccharid-Matrix eingebettet sind. Diese Matrix gibt ihnen ihre einzigartige kristalline Struktur und ihr körniges Aussehen, weshalb sie oft als „Kefirkristalle“ bezeichnet werden.
Kefirkristalle unterscheiden sich von Kefirknollen. Durch ihre chemische Zusammensetzung erhalten sie ihren auffälligen und prägnanten Namen.
Trotz des Namens handelt es sich hierbei jedoch nicht um echte Kristalle oder Pilze. Wasserkefirkristalle sind lebende Organismen, die Zucker verbrauchen und dabei eine Reihe von nützlichen Stoffen produzieren, darunter Milchsäure, Kohlendioxid und eine geringe Menge an Alkohol.
Sie sind die treibende Kraft hinter der Fermentation, die Wasserkefir seinen erfrischenden Geschmack und seine probiotischen Eigenschaften verleiht.
Wie gesund ist Wasserkefir und wie wirkt er sich auf den Körper aus
Wasserkefir ist als gesundes, fermentiertes Getränk bekannt, das eine Reihe von Vorteilen für die allgemeine Gesundheit bietet. Eine der hervorstechendsten Eigenschaften von Wasserkefir ist sein Gehalt an probiotischen Bakterien, die für eine gesunde Darmflora sorgen. Diese unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern können auch das Immunsystem stärken und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.
Ebenso enthält Wasserkefir eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich B-Vitaminen und Vitamin K.
Ein wichtiger Punkt, den es zu beachten gilt, ist der geringe Alkoholgehalt in Wasserkefir, der durch den Fermentationsprozess entsteht. Obwohl der Alkoholgehalt im Allgemeinen sehr niedrig ist (normalerweise weniger als 1 %), sollte dies bei Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Personen, die Alkohol meiden, berücksichtigt werden. Trotzdem ist Wasserkefir für die meisten Menschen eine gesunde und erfrischende Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden oder alkoholischen Getränken.
Wie bei jedem Nahrungsmittel oder Getränk kann die Wirkung von Wasserkefir von Person zu Person variieren und hängt von vielen Faktoren ab, darunter der allgemeine Gesundheitszustand, die Ernährung und der Lebensstil.
Es ist immer ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, wenn du spezifische gesundheitliche Bedenken hast oder eine wesentliche Änderung in deiner Ernährung planst.
So bewahrst du deinen Wasserkefir am besten auf
Die richtige Aufbewahrung deines Wasserkefirs ist entscheidend, um die Qualität und Haltbarkeit zu erhalten. Im Allgemeinen ist es am besten, Wasserkefir im Kühlschrank zu lagern. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen die Fermentation, was dazu führt, dass der Wasserkefir länger haltbar ist und nicht zu sauer wird.
Ein Glasbehälter mit Deckel (zum Beispiel ein Weckglas) eignet sich am besten zur Lagerung, da es das Getränk vor Verunreinigungen schützt und die Kohlensäure im Inneren hält.
Wasserkefirkristalle über längere Zeit aufbewahren
Wenn du planst, eine Pause vom Brauen des Wasserkefirs zu machen, oder einfach zu viele Wasserkefirkristalle hast, gibt es mehrere Methoden, um sie sicher über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Eine Option ist, sie im Kühlschrank zu lagern. In einem Zuckerwasser-Gemisch können die Kristalle bis zu ein paar Wochen im Kühlschrank überleben. Sie werden ihre Aktivität verlangsamen, aber nicht völlig einstellen, daher ist es wichtig, das Zuckerwasser alle paar Wochen zu erneuern.
Möchtest du über einen längeren Zeitraum keinen Wasserkefir herstellen, solltest du die Kefirkristalle einfrieren oder trocknen.
Wenn du eine noch längere Lagerung planst, könnten Einfrieren oder Trocknen geeignete Methoden sein. Beim Einfrieren sollten die Kristalle zuerst gut abgespült und dann in einem Gefrierbeutel oder Behälter verpackt werden. Nach dem Auftauen benötigen sie möglicherweise etwas mehr Zeit, um wieder voll aktiv zu werden.
Das Trocknen ist eine weitere Methode zur Langzeitlagerung. Die Kristalle werden einfach auf einem sauberen Tuch ausgelegt und an einem dunklen, belüfteten Ort getrocknet. Nachdem sie vollständig getrocknet sind, können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um sie wieder zu aktivieren, werden sie einfach in Zuckerwasser gegeben.
All diese Methoden können dazu beitragen, die Lebensdauer deiner Wasser Kefirkristalle zu verlängern und sicherzustellen, dass du immer in der Lage bist, köstlichen und gesunden Wasserkefir zu Hause zu brauen.
Kefirkristalle kaufen — wo du sie am besten herbekommst
Wenn du auf der Suche nach Wasser Kefirkristallen bist, um deine eigene gesunde Getränkekreation zu starten, gibt es mehrere Möglichkeiten, bei denen du sie kaufen kannst.
Online-Shops sind häufig die erste Anlaufstelle, um Kefirkristalle einzeln zu kaufen. Sie bieten eine bequeme Möglichkeit, von zu Hause aus auf eine breite Palette von Optionen zuzugreifen. Die Auswahl an Wasserkefirkristallen online ist umfangreich.
Aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Eine davon ist der Kauf eines kompletten Fermentiersets. Diese Sets sind perfekt für Anfänger, da sie neben den Kefirkristallen auch andere notwendige Utensilien für die Herstellung von Wasserkefir enthalten.
Eine andere, eher unkonventionelle Methode ist das Tauschen von Kefirkristallen. In vielen lokalen Gemeinschaften und Online-Gruppen tauschen Wasserkefir-Liebhaber ihre überschüssigen Kefirkristalle. Dies bietet nicht nur eine kostengünstige Möglichkeit, um an Kefirkristalle zu kommen, sondern ermöglicht es dir auch, dich mit anderen Wasserkefir-Enthusiasten auszutauschen und Tipps zur Herstellung und Pflege zu sammeln.
Letztlich hängt die beste Methode, um Kefirkristalle zu kaufen, von deinen persönlichen Präferenzen und deinem Lebensstil ab. Ob online, als Fermentierset oder durch den Austausch in der Gemeinschaft – es gibt viele Möglichkeiten, um in die Welt des Wasserkefirs einzusteigen.
Darauf solltest du achten, wenn du Wasserkefir selbst machen möchtest
Die Herstellung von Wasserkefir zu Hause kann ein lohnendes Unterfangen sein, erfordert jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen.
Ein Aspekt, den du unbedingt beachten solltest, ist die Sauberkeit. Sowohl deine Hände als auch alle Utensilien, die du zur Herstellung deines Wasserkefirs verwendest, müssen sauber sein. Dies verhindert die Kontamination mit unerwünschten Bakterien oder Hefen und stellt sicher, dass dein Wasserkefir richtig fermentiert.
Die Wahl des richtigen Zubehörs zum Fermentieren ist ebenfalls wichtig. Vermeide Metallgegenstände, da sie mit den Kefirkristallen reagieren und sie beschädigen können. Stattdessen solltest du Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter und -werkzeuge verwenden.
Schließlich ist es wichtig, den Alkoholgehalt im Auge zu behalten. Wasserkefir kann durch den Fermentationsprozess einen geringen Alkoholgehalt aufweisen, normalerweise unter 1 %. Wenn du jedoch längere Fermentationszeiten einhältst oder eine höhere Zuckermenge verwendest, kann der Alkoholgehalt steigen. Das ist besonders wichtig zu beachten, wenn Kinder, schwangere Frauen oder Personen, die Alkohol vermeiden, den Wasserkefir konsumieren sollen.
Diese Utensilien benötigst du, um deinen eigenen Wasserkefir herzustellen
Die Herstellung von Wasserkefir erfordert einige Utensilien, die dir helfen, das Getränk richtig zu fermentieren und die Kefirkristalle zu pflegen.
- Ein großes Glasgefäß: Dieses Gefäß sollte groß genug sein, um die Kefirkristalle und die Flüssigkeit aufzunehmen, und es sollte einen Deckel haben, um die Mischung abzudecken. Am besten eignet sich hierfür ein 2,5 Liter großes Weck-Glas. Vermeide Metallbehälter und Metallwerkzeuge, da sie mit den Kefirkristallen reagieren können. Stattdessen sind Glas, Kunststoff oder Holz ideal.
- Ein feinmaschiges Sieb: Dieses benötigst du, um die fertig fermentierte Flüssigkeit von den Kefirkristallen zu trennen. Auch hier sollte das Sieb nicht aus Metall sein. Ein Kunststoff- oder Nylonsieb ist eine gute Wahl.
- Ein Kunststoff- oder Holzlöffel: Den Löffel benötigst du für das Rühren der Mischung.
- Eine Waage: Sie ist wichtig, um die richtige Menge an Zucker und Kefirkristallen abmessen zu können.
- Eine Flasche mit Deckel: Diese benötigst du für den fertigen Wasserkefir. Es kann hilfreich sein, eine Flasche mit einem dichten Verschluss zu verwenden, um die Kohlensäure im Kefir zu halten.
Mit diesen Grundutensilien bist du gut ausgestattet, um mit der Herstellung deines eigenen, gesunden Wasserkefirs zu beginnen.
Wasserkefir, geht das auch zuckerfrei?
Wasserkefir benötigt eine Zuckerquelle, um zu fermentieren. Die Kefirkristalle ernähren sich von Zucker und wandeln ihn in eine Reihe von nützlichen Verbindungen um, darunter Milchsäure, Kohlendioxid (was dem Kefir seine spritzige Kohlensäure verleiht) und eine kleine Menge Alkohol.
Ohne Zucker hätten die Kefirkristalle keine Energiequelle und könnten nicht überleben oder das Getränk fermentieren. Nach der Fermentation ist der Großteil des Zuckers verbraucht und umgewandelt, sodass das fertige Getränk einen viel geringeren Zuckergehalt hat als die ursprüngliche Zuckerlösung.
Wenn du jedoch versuchst, deinen Zuckerkonsum zu reduzieren, könntest du alternative Zuckerquellen wie Kokosblütenzucker, Rohrzucker oder Honig in Erwägung ziehen, aber beachte bitte, dass einige Zuckerquellen den Geschmack des fertigen Kefirs beeinflussen können.
Häufig gestellte Fragen zu Wasserkefir
Was ist Wasserkefir?
Woraus bestehen die Wasserkefir-Kristalle?
Ist Wasserkefir gesund?
Enthält Wasserkefir Alkohol?
Wie bewahre ich meinen fertigen Wasserkefir am besten auf?
Was kann ich mit den Wasserkefirkristallen machen, wenn ich eine längere Pause machen möchte?